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La startup néerlandaise Meatable organise la première dégustation légale de viande cultivée en Europe
La startup néerlandaise Meatable a inauguré la toute première dégustation officiellement autorisée de viande cultivée en Europe. Sur la table de dégustation se trouvait une saucisse de porc, d’apparence et de goût identiques à une saucisse traditionnelle, mais fabriquée sans porter préjudice à des animaux ou à l’environnement. Cette percée remarquable a été rendue possible grâce à une technologie étonnante qui consiste à prélever un unique échantillon de cellule sur un porc, à le cultiver dans un bioréacteur, puis à laisser cet échantillon se multiplier et se fondre en un tissu musculaire authentique, ressemblant trait pour trait à de la viande traditionnelle.
Des grands noms présents à l’événement de dégustation
L’événement n’est pas passé inaperçu et a même attiré des personnalités de renom telles que le prince néerlandais Constantijn van Oranje et le chef cuisinier étoilé au Michelin Ron Blaauw. Les observations et impressions de ces invités prestigieux serviront de base pour l’élaboration des produits futurs, et seront déterminants dans la démarche visant à commercialiser ces saucisses révolutionnaires sur les marchés de l’UE et de Singapour. Meatable a d’ailleurs planifié d’introduire ses produits à Singapour dès l’année prochaine afin de réduire la dépendance du pays aux importations alimentaires, après l’approbation par le pays des ventes de viande cultivée en laboratoire en 2020. Les États-Unis sont le prochain marché cible de Meatable.
Une avancée significative pour la viande cultivée en Europe
Si l’Europe a jusqu’à présent été plus lente à s’ouvrir à la viande cultivée, l’événement de dégustation à Leiden suggère un soutien croissant en faveur de ce type de produits dans la région. Cette dégustation apparait comme une première étape importante vers la mise sur le marché de la viande cultivée. En effet, les retours positifs indiquent que les saucisses de l’entreprise néerlandaise sont, en termes de goût, quasiment indiscernables des saucisses de porc traditionnelles.
Mais la viande cultivée ne se limite pas aux saucisses. Par exemple, une startup allemande envisage actuellement de proposer du poisson cultivé en laboratoire en tant que plat principal. Ainsi, cette révolution alimentaire ouvre un vaste champ de possibilités.
La viande cultivée peut répondre aux problèmes de durabilité alimentaire et à l’impact environnemental de la production traditionnelle de viande. Le procédé de culture permet la création de produits carnés identiques à la viande traditionnelle mais offrant une option plus éthique et durable pour les consommateurs. Cette formidable avancée pourrait transformer en profondeur nos habitudes alimentaires et notre relation à l’environnement.
