L’Allemagne crée le premier laboratoire de poisson cultivé en Europe

Introduction d’une technologie révolutionnaire à Hambourg

L’Allemagne a récemment inauguré la première usine pilote de poisson cultivé en Europe. Cette avancée majeure rapproche de manière significative les fruits de mer de laboratoire du marché de consommation courant. La structure, implantée à Hambourg, est équipée de nouveaux fermenteurs conçus pour la culture des cellules musculaires, adipeuses et tissulaires de saumon atlantique et de truite arc-en-ciel. L’objectif est d’augmenter progressivement la capacité de production jusqu’à atteindre 2 000 litres.

Un processus innovant aux multiples avantages

Le procédé consiste à extraire des cellules de saumon et de truite authentiques, qui sont ensuite nourries avec de l’oxygène et des nutriments dans les fermenteurs. Ces cellules sont alors récoltées, raffinées, puis transformées en divers produits, allant des poissons panés aux boulettes de poisson. En plus de reproduire la saveur, la valeur nutritionnelle et la maniabilité culinaire des fruits de mer traditionnels, les poissons cultivés présentent un avantage non négligeable : ils sont exempts d’OGM, de métaux lourds et de microplastiques, des polluants couramment retrouvés dans les produits marins conventionnels.

Le poisson de culture est aussi considéré comme une alternative plus écologique face à l’impact environnemental de la surpêche et de l’élevage industriel. Les dommages causés aux écosystèmes marins par ces pratiques ont poussé de nombreux chercheurs et entrepreneurs à chercher des solutions plus durables pour satisfaire la demande toujours croissante en produits de la mer.

Bluu Seafood à la barre de ce projet pionnier

C’est la start-up Bluu Seafood qui est à l’origine de ce grand mouvement innovant. Leur objectif est de pouvoir proposer du poisson cultivé à des prix de gros d’ici trois ans, sous réserve d’approbations réglementaires. Ces dernières jouent en effet un rôle crucial dans la commercialisation du poisson de culture. Singapour devrait être le premier pays à délivrer une approbation en 2025, suivi par les États-Unis et l’Union Européenne.

La progression du chemin réglementaire pour la viande cultivée, d’abord autorisée à la vente à Singapour puis aux États-Unis, et en cours d’examen en Europe, établit un précédent indéniable pour le parcours du poisson cultivé.

En couplant l’établissement d’usines de production et les approbations réglementaires à l’horizon, le poisson cultivé s’approche de plus en plus de la disponibilité sur le marché. Cette innovation pourrait bien révolutionner le secteur de la consommation de fruits de mer, en offrant une nouvelle option plus respectueuse de l’environnement et moins risquée pour la santé humaine.

FAQ:

Quelle est la particularité de la nouvelle usine pilote de poisson cultivé en Europe ?

• La première usine pilote de poisson cultivé en Europe a été ouverte en Allemagne par la startup allemande Bluu Seafood.

Comment Bluu Seafood cultive-t-elle les muscles, la graisse et les cellules tissulaires des saumons et des truites ?

• Bluu Seafood utilise de nouveaux fermentateurs pour cultiver les muscles, la graisse et les cellules tissulaires des saumons et des truites.

Quel est l’avantage environnemental de la culture du poisson cultivé par rapport aux méthodes traditionnelles ?

• La culture du poisson cultivé offre une alternative plus écologique en évitant les OGM, les métaux lourds et les microplastiques souvent présents dans les fruits de mer conventionnels.

Quels pays prévoit Bluu Seafood pour obtenir les premières approbations réglementaires pour la commercialisation de son poisson cultivé ?

• Bluu Seafood prévoit d’obtenir les premières approbations réglementaires de Singapour, suivies par les États-Unis et l’UE.

Quel est l’objectif de Bluu Seafood en termes de prix et de délai pour offrir du poisson cultivé sur le marché ?

• Bluu Seafood espère offrir du poisson cultivé à des prix de gros dans un délai aussi court que trois ans, si les conditions du marché et la scalabilité sont favorables.